세계 최고의 죽 1위, 인도네시아 Bubur Ayam
천 원 남짓한 길거리 아침식사가 세계적인 음식 평가에서 1위에 올랐습니다. 그런데 인도네시아에서 'Bubur'의 세계는 닭죽 하나로 끝나지 않습니다.
1. 인도네시아 닭죽, 세계 최고의 죽 1위
글로벌 음식 전문 플랫폼 TasteAtlas가 발표한 'Top 100 Porridges in the World'에서 인도네시아 자바(Java)의 Bubur Ayam이 평점 4.3점으로 세계 1위에 올랐습니다.
1위 인도네시아 Bubur Ayam 4.3점
2위 조지아 Elarji 4.2점
3위 필리핀 Arroz Caldo 4.2점
4위 우크라이나 Banosh 4.1점
5위 루마니아 Mămăligă cu brânză 4.1점
당시 TasteAtlas는 총 3,957개의 평가 가운데 봇이나 지나치게 자국 중심적인 평가 등을 걸러낸 뒤 2,498개의 평가를 유효 평가로 인정해 순위에 반영했다고 설명했습니다.
다만 TasteAtlas 역시 이 순위가 전 세계 음식의 절대적인 우열을 결정하는 것이 아니라, 각 나라의 훌륭한 전통 음식을 소개하고 사람들이 새로운 음식을 발견하도록 돕기 위한 평가라고 밝히고 있습니다.
2026년 9월 15일 갱신된 TasteAtlas 세계 죽 순위에서도 Bubur Ayam은 평점 4.3점으로 여전히 세계 1위를 유지하고 있습니다.
Bubur Ayam은 닭 육수로 쌀을 푹 끓여 부드럽게 만든 뒤 잘게 찢은 닭고기, 파, 튀긴 샬롯, 콩이나 땅콩, cakwe, 달걀, kerupuk 등을 올려 먹는 인도네시아식 닭죽입니다.
여기에 kecap manis 또는 간장과 삼발을 취향에 따라 더합니다. 화려한 고급 음식이 아니라 아침이면 골목과 시장, 사무실 주변에서 쉽게 만날 수 있는 인도네시아의 대표적인 서민 아침식사가 세계 1위가 됐다는 점이 특히 흥미롭습니다.
2. 인도네시아 사람에게 '죽(Bubur)'이란 어떤 음식일까?
한국에서는 죽이라고 하면 아플 때 먹는 음식이나 속이 좋지 않을 때 먹는 음식이라는 이미지가 강합니다. 하지만 인도네시아에서 Bubur는 완전히 일상적인 음식입니다.
아침을 여는 음식
출근길과 등굣길에 노점에서 Bubur Ayam 한 그릇을 먹는 모습은 인도네시아 여러 도시에서 흔히 볼 수 있습니다.
싸고 든든한 서민 음식
작은 노점이나 와룽에서는 비교적 저렴한 가격으로 먹을 수 있어 학생부터 직장인까지 부담 없이 즐깁니다.
간식과 디저트도 Bubur
인도네시아에서 Bubur는 짭짤한 쌀죽만 의미하지 않습니다. 녹두와 코코넛밀크로 만든 Bubur Kacang Hijau, 검은 찹쌀로 만든 Bubur Ketan Hitam처럼 달콤한 죽도 매우 흔합니다.
지역마다 완전히 다른 음식
자바에서는 닭죽, 마나도에서는 채소죽, 발리에서는 향신료가 강한 죽, 파푸아와 말루쿠에서는 쌀이 아니라 사고(Sago)로 만든 Papeda를 먹습니다.
인도네시아의 Bubur는 '환자식'이라기보다 아침식사 + 길거리 음식 + 간식 + 전통음식을 모두 포함하는 하나의 거대한 음식 문화에 가깝습니다.
3. 지역 따라 달라지는 인도네시아의 대표적인 Bubur
Bubur Ayam
인도네시아에서 가장 대중적인 죽입니다. 부드러운 쌀죽에 닭고기와 파, bawang goreng, cakwe, 콩, kerupuk 등을 올리는 것이 기본입니다. 지역과 가게마다 노란 닭 육수와 토핑의 조합이 달라집니다.
Bubur Ayam Madura
'마두라식 닭죽'이라는 이름으로 자바 여러 도시에서 쉽게 볼 수 있습니다. 일반 Bubur Ayam과 비슷하지만 판매점에 따라 진한 닭 육수와 내장·메추리알·usus·ati ampela 등의 꼬치류를 함께 판매하는 경우가 많습니다.
다만 Tinutuan처럼 조리법이 명확하게 정형화된 하나의 지역 전통죽이라기보다는 가게와 지역에 따라 스타일 차이가 큰 편입니다.
Bubur Ayam Cianjur
서자바 Cianjur의 이름을 단 대표적인 닭죽 스타일입니다. 닭고기와 파, bawang goreng, cakwe, 콩류와 여러 토핑을 풍성하게 올려 먹으며 자카르타에서도 'Bubur Cianjur' 간판을 자주 볼 수 있습니다.
Bubur Ayam Sukabumi
Sukabumi 스타일의 Bubur Ayam도 자카르타에서 매우 익숙한 이름입니다. 닭죽을 기본으로 닭고기와 내장 꼬치, 달걀 등의 사이드 메뉴를 함께 즐기는 형태가 널리 퍼져 있습니다.
Bubur Ase
자카르타 토착 Betawi 문화의 독특한 죽입니다. 일반적인 닭죽과 달리 쌀죽에 asinan(절임채소)과 semur를 함께 곁들입니다. 짭짤함, 달콤함, 새콤함이 동시에 느껴지는 것이 특징입니다.
한때 자카르타의 익숙한 아침식사였지만 지금은 판매하는 곳이 많이 줄어 오히려 찾아 먹어야 하는 전통 음식이 됐습니다.
Tinutuan / Bubur Manado
마나도를 대표하는 채소죽입니다. 쌀에 옥수수, 호박, 고구마와 kangkung, 시금치 등 여러 채소를 넣습니다. 닭죽과는 완전히 다른 담백하면서도 채소의 맛이 강한 아침식사입니다.
Tinutuan은 마나도를 상징하는 음식이라 마나도가 'Kota Tinutuan'이라 불릴 정도로 지역 정체성이 강합니다.
Bubur Pedas Sambas
서칼리만탄 Sambas 말레이계 주민들의 전통죽입니다. 볶아 빻은 쌀과 코코넛을 기본으로 각종 허브와 채소, 땅콩, 멸치 등을 넣어 만드는 것이 특징입니다.
이름에 'Pedas'가 들어가지만 반드시 아주 매운 죽이라는 의미는 아닙니다. 특히 라마단 기간에도 즐겨 먹는 지역 음식입니다.
Bubur Mengguh
북부 발리 Buleleng, 특히 Tejakula 지역과 관련이 깊은 전통죽입니다. 쌀과 코코넛밀크로 만든 죽에 양념한 닭고기와 진한 닭 육수를 곁들이고 별도로 채소 urap을 함께 먹습니다.
발리의 전통 행사나 의식에서도 등장하는 음식이라 단순한 아침식사 이상의 문화적 의미를 갖습니다.
Nasi Tepeng
이름에는 'Nasi'가 들어가지만 밥알을 아주 부드럽게 끓여 죽과 비슷한 질감으로 먹는 Gianyar의 전통 음식입니다.
가지, 시금치, 어린 잭프루트 등의 채소와 발리식 향신료 베이스인 Base Gede가 들어가 일반 닭죽보다 훨씬 향신료 맛이 강합니다.
Papeda
쌀이 아니라 사고(Sago) 전분으로 만드는 파푸아와 말루쿠의 전통 주식입니다.
투명하고 매우 끈적한 독특한 질감을 가지고 있으며, 자체 맛은 담백해 주로 강황과 향신료가 들어간 생선 노란 국물(Ikan Kuah Kuning)과 함께 먹습니다.
Bubur Kacang Hijau
녹두와 팜슈가, 코코넛밀크를 이용해 만드는 달콤한 죽입니다. 인도네시아에서는 흔히 'Burjo'라고 줄여 부르기도 하며 아침식사나 간식, 야식으로 널리 먹습니다.
Bubur Ketan Hitam
검은 찹쌀을 부드럽게 끓이고 코코넛밀크를 곁들이는 달콤한 죽입니다. 따뜻하게 먹기도 하고 차갑게 먹기도 하며, Bubur Kacang Hijau와 반반 섞어서 주문하는 사람도 많습니다.
4. 자카르타에서 먹어볼 만한 죽집 BEST 5
자카르타에는 길거리 노점부터 수십 년 된 전문점, 광둥식 해산물죽 전문점까지 정말 많은 Bubur 식당이 있습니다. 아래는 인지도와 이용자 리뷰 규모, 현지 유명세 등을 종합해 여행객이 찾아가 볼 만한 곳을 추렸습니다.
Bubur Ayam Barito
자카르타 Bubur Ayam을 이야기할 때 빠지지 않는 대표적인 유명점입니다. 부드러운 죽과 닭고기, 풍성한 토핑의 조합으로 현지인들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다.
Bubur Ayam Cikini H.R. Suleman
자카르타 중심부 Cikini의 오래된 Bubur Ayam 전문점으로 현지인들에게 널리 알려져 있습니다. 전통적인 자카르타 아침식사 분위기를 경험하기 좋은 곳입니다.
Bubur Ayam Mangga Besar I
화교 음식문화가 강한 Mangga Besar 지역에서 오랜 시간 유명세를 쌓아온 죽집입니다. 일반적인 길거리 닭죽보다 조금 더 풍성하고 진한 한 그릇을 원하는 사람에게 잘 맞습니다.
Bubur Kwang Tung
전형적인 인도네시아 길거리 Bubur Ayam과는 조금 다릅니다. 광둥식 스타일의 죽 전문점으로 닭죽뿐 아니라 생선, 해산물 등 다양한 재료를 사용한 죽을 맛볼 수 있습니다.
Bubur Ayam Sukabumi 1 Tebet
Sukabumi 스타일의 Bubur Ayam으로 오랫동안 알려진 곳입니다. 24시간 운영되는 것으로 안내되고 있어 아침뿐 아니라 늦은 밤이나 새벽에도 Bubur Ayam을 찾는 현지인들에게 인기가 있습니다.
5. 발리에서 먹어볼 만한 죽집 BEST 2
발리에도 Bubur Ayam을 판매하는 노점과 와룽이 아주 많습니다. 관광객이 접근하기 쉽고 리뷰가 충분히 축적된 곳을 기준으로 두 곳을 골라봤습니다.
Warung Laota Tuban
발리에서 '죽'으로 가장 유명한 식당 가운데 하나입니다. 다만 전형적인 인도네시아식 Bubur Ayam보다는 광둥·홍콩 스타일에 가까운 부드러운 죽을 전문으로 합니다.
닭고기뿐 아니라 생선과 해산물을 이용한 다양한 죽이 있어 인도네시아식 길거리 닭죽과 비교해보는 재미가 있습니다.
Bubur Ayam Bang Yossi Khas Jakarta
발리에서 정통에 가까운 Jakarta 스타일의 Bubur Ayam을 부담 없이 경험하기 좋은 곳입니다.
Kuta 지역에 있어 여행객의 접근성이 좋고 가격도 비교적 저렴해 호텔 조식 대신 현지식 아침식사를 경험해보고 싶은 사람에게 잘 맞습니다.
인도네시아 여행에서 Bubur 한 그릇
세계 1위에 오른 Bubur Ayam은 특별한 날에만 먹는 고급 음식이 아닙니다. 아침마다 집 앞 골목과 시장, 사무실 주변에서 쉽게 만날 수 있는 인도네시아 사람들의 가장 평범한 일상 음식 중 하나입니다.
그리고 지역을 조금만 옮겨도 닭죽에서 채소죽, 향신료가 강한 발리식 죽, 달콤한 디저트 죽, 심지어 쌀 대신 사고로 만드는 Papeda까지 완전히 다른 음식이 등장합니다.
인도네시아 여행 중 어느 날 아침, 호텔 조식 대신 사람들이 줄 서 있는 동네 Bubur 가게에서 따뜻한 한 그릇을 먹어보는 것도 현지 문화를 경험하는 좋은 방법입니다.
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